С наближаването на пролетта се очаква във всички зеленчуци и ранни плодове, които се предлагат от търговците, да има изключително високо съдържание на нитрати.

На пазара вече се появиха първите марули. Те са много опасни, тъй като във листата им има високо съдържание на вредни вещества. Най-много трябва да се пазим от спанака, който преди да се консумира трябва задължително да бъде добре измит, а след това дръжките му да бъдат премахнати. На второ място по високо съдържание на нитрати са репичките, доматите, пресните картофи, чесънът и лукът.

Техните листа са събрали огромно количество от нитратите. Същото важи за магданоза и копъра. Най-безвредни са краставичките, тиквичките и зелето. Биосалатите в България са пълни с нитрати и съдържанието им е много по-високо, отколкото при обикновените плодове и зеленчуци, които се продават на пазара.

Това обяви специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова. Още през миналата година Агенцията по безопастност на храните е направила изследване на биосалатите. Тогава се установява, че съдържанието на нитрати при тях е два пъти повече, отколкото при останалите продукти на пазара. Същото важи и за пакетираните и сушени плодове и зърнени продукти.

Липсата на достатъчно слънце също може да да доведе до създаването на нитрати, което обяснява съдържанието на веществото при парниковите растения.

„Кората на зеленчуците съдържа най-много нитрати и затова винаги трябва да се маха. А за останалите важи правилото да се мият и да се накисват във вода. Препоръчително е и бланширането“, коментира проф. Байкова.

ВИЖ ВИДЕО:

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си в социалните мрежи от тук: